Detail Cantuman

The Relation Internal Factors And Environmental Factors WithFood Waste In The Diet Of Patients Diabetes Mellitus at Hospitalized dr. Soebandi Jember Hospital



Intan Karisma Dewi
Study Program of Clinical Nutrition
Healthy Department


ABSTRACT



Background:Food waste was the volume or percentage of food that is not eaten the patient so as garbage and can be used to measure the effectiveness of the menu.
Objective:To Knowing the relationship of internal factors and environmental factors with the occurrence of food scraps in patients of diabetes mellitus in inpatient at dr. Soebandi Jember Hospital.
Methods:This type of research method used analytic observational survey with cross sectional research design. The subjects of this research were patients who were treated in the adenium, sakura, melati and anturium class III at dr. Soebandi Jember Hospital since July until August 2016. The data measured by the method of food comstock, the data of psiskis, condition food habits, frequency of feeding intake from outside the hospital, the precision of the meal schedule and hospitality officer publishers using questionnaires and interviews.
Results:Based on the analysis of univariate frequency distributions are obtained with food stock 28,16%. Food waste in according to the time left many breakfast 28.80% and food waste according to the type of food the most, namely vegetable 48,83%. Bivariate analysis results with chi square gained a State of psychic, eating habits, frequency of intake from outside the hospital associated with food waste while eating schedule and precision hospitality officer Publisher not associated with food waste.Multivariate analysis obtained that the psychological state variables have the greatest probability value compares to dietary habits and intake of food from outside the hospital.
Conclusion:There is a relationship between a state of psychic, eating habits and frequency of intake feeding from outside the hospital with the rest of the food (p < 0.05). There is no relationship between the precision of the meal schedule and hospitality officer publishers with food waste (p > 0.05).The results obtained mental state (p=0,000,OR=0,198). Compared the eating habits and food intake from outside the hospital, eating habits (p=0,998) and intake of food from outside the hospital (p=0,999) which has a value (OR=0,000).


Keywords:Environmental Factors,Food Waste, Internal Factors


Hubungan Faktor Internal Dan Faktor Lingkungan Dengan Terjadinya Sisa Makanan Pada Pasien Diet Diabetes Mellitus Di Rawat Inap RSD dr. Soebandi Jember.


Intan Karisma Dewi
Program Studi Gizi Klinik
Jurusan Kesehatan


ABSTRAK


Latar Belakang : Sisa makanan merupakan volume atau presentase makanan yang tidak habis dimakan pasien sehingga dijadikan sebagai sampah dan dapat digunakan untuk mengukur efektifitas menu.
Tujuan Penelitian :Mengetahui hubungan faktor internal dan faktor lingkungan dengan terjadinya sisa makanan pada pasien diabetes mellitus di rawat inap RSD dr. Soebandi Jember.
Metode Penelitian : Jenis penelitian ini survei analitik menggunakan metode observasional dengan rancangan penelitian cross sectional. Subyek penelitian ini adalah pasien yang dirawat di ruang adenium, anturium sakura dan melati kelas III RSD dr. Soebandi Jember pada bulan Juli-Agustus 2016. Data sisa makanan diukur dengan metode Comstock, data keadaan psiskis, kebiasaan makanan, frekuensi asupan makan dari luar rumah sakit, ketepatan jadwal makan dan keramahan petugas penyaji menggunakan kuesioner dan wawancara. Analisis data dilakukan denganunivariat, bivariat dan multivariat.
Hasil : Berdasarkan analisis univariatdengan distribusi frekuensi diperoleh sisa makanan 28,16%. Sisa makanan menurut waktu bersisa banyak yaitu makan pagi 28,80% dan sisa makanan menurut jenis makanan paling banyak yaitu sayur 48,83%. Hasil analisis bivariat dengan chi squarediperoleh keadaan psikis, kebiasaan makan, frekuensi asupan dari luar rumah sakit berhubungan dengan sisa makanan sedangkan ketepatan jadwal makan dan keramahan petugas penyaji tidak berhubungan dengan sisa makanan. Hasil multivariat diperoleh bahwa variabel keadaan psikis memiliki nilai peluang terbesar dibandingkan kebiasaan makan dan asupan makanan dari luar rumah sakit.
Kesimpulan : Terdapat hubungan antara keadaan psikis, kebiasaan makan dan frekuensi asupan makan dari luar rumah sakit dengan sisa makanan (p <0,05). Tidak terdapat hubungan antara ketepatan jadwal makan dan keramahan petugas penyaji denga sisa makanan (p >0,05). Diperoleh hasil keadaan psikis (p=0,000, OR=0,198) dibandingkan kebiasaan makan dan asupan makanan dari luar rumah sakit, kebiasaan makan (p=0,998) dan asupan makanan dari luar rumah sakit (p=0,999) yang memiliki nilai (OR=0,000).


Kata Kunci :Faktor Internal, Faktor Lingkungan, Sisa makanan