IQBAL MUTHOHAR Pengarang

Penambahan Minyak Daun Mint Pada Minyak Kelapa Murni ( Virgin Coconut Oil) Terhadap Tingkat Kesukaan Konsumen. Komisi Pembimbing 1) Ketua: Ir. Usken Fisdiana, 2) Anggota: Ir. Nanang Dwi Wahyono MM. ABSTRAK Kelapa adalah tanaman serbaguna karena mempunyai banyak manfaat bagi makhluk hidup dan memiliki nilai ekonomi. Kelapa menjadi tanaman perkebunan dan industri yang semunya bagian tanamanya dapat dimanfaatkan. Manfaat pohon kelapa antara lain : batangnya dapat digunakan sebagai bahan untuk pembuatan furniture dan bahan bagunan. Air dan buah mudanya sering digunakan sebagai minuman. Daging kelapa dapat digunakan sebagai VCO (Virgin Coconut Oil). vco mempunyai banyak kegunaan baik didalam bidang kesehatan, kecantikan dan dapat digunakan sebagai minyak goreng. Penelitian ini bertujuan yaitu (1). Mengetahui dengan adaya penambahan mint pada VCO dapat meningkatkan tingkat kesukaan konsumen. (2) Mengetahui formulasi mint yang berpengaruh terhadap tingkat kesukaan konsumen VCO. Manfaat yang diharapkan yaitu (1). Sebagai sumber informasi kepada mayarakat tentang pengaruh pemberian mint untuk mendapatkan VCO yang disukai konsumen. (2) Dapat digunakan sebagai referensi atau acuan bagi yang berminat untuk mendalami proses pembuatan VCO dengan tambahan mint. Penelitian Tugas Akhir (TA) ini menggunakan 4 perlakuan. Metode penelitian dilakukan dengan Uji Hedonik yang dilakukan oleh 75 panelis yang dianalisis dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Non Faktorial. Perlakuannya yaitu tanpa mint (M0), penambahan mint 3 ml (M1), 6 ml (M2), dan 9 ml (M3). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan mint pada tingkat kesukaan konsumen berpengaruh tidak nyata pada rasa VCO. Kata kunci : VCO dan Mint ,Uji Organoleptik.