Detail Cantuman

(Coffea canephora) TERHADAP TINGKAT KESUKAAN
KONSUMEN


Ahm Kholilullah
Program Studi Produksi Tanaman Perkebunan
Jurusan Produksi Pertanian


ABSTRAK


Kopi robusta merupakan salah satu jenis kopi yang paling banyak diproduksi di Indonesia. Kopi robusta memiliki warna, aroma, rasa, kekentalan, dan body. Pada saat penyeduhan kopi, kopi robusta jarang dicampurkan dengan madu. Madu adalah cairan manis alami berasal dari nektar tumbuhan yang diproduksi oleh lebah madu. Apabila kopi dicampur dengan madu menghasilkan warna, aroma, kekentalan, dan rasa yang khas sehingga dapat mencegah dan menghilangkan stress. Pencampuran kopi dan madu dilakukan ketika penyeduhan agar rasa dan aroma dari kombinasi kopi dan madu tidak hilang. Tujuan kegiatan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan madu terhadap tingkat kesukaan konsumen. Tempat pelaksanaan tugas akhir ini dilaksanakan pada bulan juli 2018 sampai agustus 2018 di Café Pondok Kopi 57.58 Djember Original East Java coffee Jalan Tidar nomer 99 (depan Alfamart Tidar), Karangrejo, Sumbersari, Jember.Kegiatan ini menggunakan uji organoleptik dan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Non Faktorial dan Uji lanjut BNT 5% dengan 3 perlakuan dan 5 Parameter. Penambahan madu berpengaruh terhadap tingkat kesukaan konsumen dan komposisi penambahan madu pada kopi robusta yang paling banyak disukai oleh konsumen perameter rasapada perlakuan K2 dengan komposisi 18 gram kopi+27 gram madu+180ml air dan parameter kekentalan pada paramerter K3 dengan komposisi 18 gram+27 gram madu+180ml air.



Kata kunci: Madu, Kopi robusta, Uji organoleptik, Tingkat kesukaan konsumen