Wisnu Bagus Yusfiari Pengarang

vii PENENTUAN MUTU BIJI KOPI ARABIKA (Coffea arabica Linn.) BERDASARKAN JUMLAH NILAI CACAT (DEFECT SYSTEM) DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA XII KEBUN KALISAT JAMPIT BONDOWOSO Wisnu Bagus Yusfiari Program Studi Budidaya Tanaman Pekebunan Jurusan Produksi Pertanian ABSTRAK Kopi merupakan tanaman perkebunan unggulan yang dimiliki Indonesia di bidang pertanian yang sudah lama dibudidayakan. Kopi Indonesia juga dikenal memiliki cita rasa yang khas. Terdapat dua jenis kopi yang dibudidayakan di Indonesia, yaitu kopi robusta dan arabika. Ciri khas yang membedakan kopi arabika adalah cita rasa yang cenderung asam yang lebih diminati oleh pasar luar negeri yang berasal dari Amerika dan Eropa. Selain itu harga kopi arabika lebih tinggi dibandingkan dengan kopi robusta. Biji kopi sebagai komoditas ekspor telah memiliki standar nasional mutu biji kopi yang harus dipenuhi. Tujuannya untuk menjaga citra mutu kopi Indonesia yang konsisten dan berkualitas baik serta dapat mempengaruhi harga biji kopi sesuai mutu yang dihasilkan. Penentuan mutu biji kopi di PT. PERKEBUNAN NUSANTARA XII Kebun Kalisat Jampit ditentukan dengan menggunakan jumlah nilai cacat (defect system). Pemberian nilai cacat atas biji kopi didasarkan pada jenis cacat yang dikandung oleh biji kopi itu sendiri. Total nilai cacat yang dihitung menentukan hasil akhir mutu yang dihasilkan dari proses pengolahan kopi. .