Wahyu Agung Saputro Pengarang

RINGKASAN Tatalaksana Produksi Yoghurt Aneka Rasa di CV. Cita Nasional Semarang, Wahyu Agung Saputro, Nim C31161079, Tahun 2018, Produksi Ternak, Politeknik Negeri Jember, , Erfan Kustiawan, S. Pt. MP (Dosen Pembimbing). Praktek Kerja Lapang dilakukan untuk memenuhi syarat menyelesaikan pendidikan jenjang D III di Jurusan Peternakan Program Studi Produksi Ternak yang dilaksanakan di CV. Cita Nasional yang terletak di Kabupaten Semarang. Tujuan praktek kerja lapangan ini secara umum adalah untuk melatih dan mempersiapkan mahasiswa yang akan terjun dalam dunia kerja peternakan, baik wawasan maupun keterampilannya mengenai tatalaksana pemeliharaan sapi perah dan ayam petelur. Hasil Praktek Kerja Lapang di CV. Cita Nasional Semarang terdapat berbagai macam kegiatan yang dilakukan meliputi: Pengujian kualitas susu segar yang diterima dari KUD, pengolahan susu segar menjadi produk olahan berupa susu pasteurisasi dan homogenisasi, pembuatan starter yoghurt, dan juga pengemasan produk. Proses produksi yoghurt di CV. Cita Nasional meliputi persiapan bahan baku berupa susu segar, bubuk skim, pektin, flavour, pemanis, pewarna, serta starter culture. Selanjutnya tahapan produksi meliputi proses pasteurisasi dan homogenisasi, proses inkubasi, proses pemberian bahan tambahan, proses pengemasan produk, serta proses penyimpanan. Setelah menjadi produk jadi, dilakukan analisis produk yang meliputi uji organoleptik, uji pH, dan uji kadar lemak.