Angelika Sukarno Putri Pengarang

RINGKASAN PengawasanMutuPenerimaanBahan Baku UdangVanammeidi PT. Istana CiptaSembadaBanyuwangi, Angelika Sukarno Putri, NIM. B32151843, Tahun 2018, Program StudiTeknologiIndustriPangan, JurusanTeknologiPertanian, PoliteknikNegeriJember, Dr Yossi Wibisono, S, Tp, MP (DosenPembimbing). PT. Istana Cipta Sembada merupakan perusahaan yang memproduksi udang dalam bentuk udang beku. Bahan baku utama yang digunakan di PT. Istana Cipta Sembada adalahudangputih (Panaeusvannamei). Pengawasanmutupenerimaanbahanbakumerupakancarauntukmenekanataumengurangi volume kesalahandanmenjagakualitas agar sesuaidenganstandartbahanbaku yang diinginkanperusahaan. Proses penerimaan bahan baku dilakukan tiga tahapan proses yaitu cek suhu, cek kualitas mutu udang, dan cek size udang. TujuandaripelaksanaanPraktekKerjaLapanginiadalahuntukmenambahpengetahuan, pengalamandanmeningkatkanketerampilansertawawasanmahasiswamengenaikegiatanperusahaandalambidangpengolahanhasilperikanan, sedangkantujuankhususyaituuntukmengetahuidanmemahami proses penerimaanbahanbakuudangVanammeidi PT. Istana CiptaSembada, untukmengetahuistandartprosedurpenerimaanbahanbaku di PT. Istana CiptaSembada. Proses pengawasanmutupenerimaanbahanbakudilakukanuntukmenjagakualitasmutu agar sesuaidenganstandartketentuan yang diinginkan, sertaPengawasanmutu Proses penerimaanbahanbakudilakukantigatahapan proses yaituceksuhu, cekkualitasmutuudang, dancek size udang.