Detail Cantuman

The Study Of Making Cookies With The Addition Of Wheat Flour (Moringa Oliefera) As An Alternative Of High Iron Foods For Anemia Patients
Moh Anwar Nuris
Program Studi Gizi Klinik
Jurusan Kesehatan
ABSTRACT
Anemia is one of the nutritional problems that occur worldwide. especially developing countries and remains a big challenge for health. Iron deficiency anemia is the most commonly found nutritional problem in the world and is found in more than two billion human lives. The purpose of this study to examine the quality of cookies with the addition of flour kelor leaf as an alternative to eating interlude for patients with anemia. Data were analyzed using SPSS v.16 by comparing between treatments using the One Way Anova statistical test at the degrees trust 95 %. This test is to compare the average of iron content analysis and organoleptic analysis on each sample whether there is a significant difference. if normal distributed data is continued with Duncan test to know the real difference between treatments. In the results of laboratory Fe test studies on each treatment the more the addition of flour moring the Fe content is also higher. The best treatment was found in the treatment of P5 with the addition of moringa flour 10%.
Keywords : Cookies, One Way Anova, moringa flour



Studi Pembuatan Cookies Dengan Penambahan Tepung Kelor (MoringaOliefera) Sebagai Alternatif Makanan Tinggi Zat Besi Bagi Penderita Anemia
Moh Anwar Nuris
Program Studi Gizi Klinik
Jurusan Kesehatan
ABSTRAK
Anemia merupakan salah satu masalah gizi yang terjadi di seluruh dunia terutama negara berkembang dan tetap menjadi tantangan besar bagi kesehatan. Anemia defisiensi zat besi merupakan masalah gizi yang paling sering di temukan di dunia dan di alami lebih dari dua milyar jiwa manusia.Tujuan dari penelitian ini untuk Mengkaji kualitas cookies dengan penambahan tepung daun kelor sebagai alternatif makanan selingan bagi penderita anemia. Data di analisis menggunakan SPSS v.16 dengan membandingkan antar perlakuan menggunakan uji statistik One Way Anova pada tingkat derajat kepercayaan 95%.Uji ini untuk membandingkan rata-rata analisa kadar zat besi dan analisa organoleptik pada masing-masing sampel apakah terdapat perbedaan yang signifikan, jika data berdistribusi normal dilanjutkan dengan uji Duncan untuk mengetahui adanya beda nyata antar perlakuan. Pada hasil penelitian uji laboratorium Fe pada setiap perlakuan semakin banyak penambahan tepung kelor maka kadar Fe juga semakin tinggi. Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan P5 dengan penambahan tepung kelor 10%.
Kata Kunci : Cookies, One Way Anova, Tepung Kelor