Mochammad Fadhil Fahrezi Pengarang

RINGKASAN Proses Sortasi (Grading) Kakao Pada PTPN XII Pabrik Gerengrejo Kabupaten Jember, Mochammad Fadhil Fahrezi, NIM D41140021, Tahun 2018, 47 halaman., Jurusan Manajemen Agribisnis, Program Studi D-IV Manajemen Agroindustri, Politeknik Negeri Jember, Wenny Dhamayanthi,SE,M.Si Praktek Kerja Lapang (PKL) merupakan bentuk dari pembelajaran dengan melaksanakan praktek kerja langsung di lapangan. Kegiatan ini dilakukan di PTPN XII Kebun Banjarsari Kabupaten Jember dengan tujuan untuk mengetahui secara langsung proses sortasi biji kakao dan mengidentifikasi kendala dalam pelaksanaan proses sortasi (grading) pada pabrik Gerengrejo. Hasil dari praktek kerja lapang ini dapat memberikan informasi tentang proses sortasi (grading) pada pabrik Gerengrejo Kebun Banjarsari Kabupaten Jember Berdasarkan kegiatan praktek kerja lapang (PKL) yang telah dilaksanakan di PTPN XII Kebun Banjarsari, maka dapat disimpulkan bahwa: 1. Proses sortasi biji kakao di Pabrik Gerengrejo PTPN XII Kebun Banjarsari terdiri dari beberapa tahapan, yaitu uji petik kakao unsorted, proses pemisahan awal, proses seleksi akhir dan Pengemasan. Hasil pada uji petik kakao unsorted tidak jauh berbeda pada hasil realisasi mutu kakao sebelum pengemasan. Hal ini dapat membuktikan bahwa uji petik merupakan bagian yang sangat penting dilakukan dalam proses sortasi kakao. 2. Ada beberapa kendala yang terjadi selama proses sortasi berlangsung, diantaranya: a. Ketidakseimbangan bahan baku kakao menjadi kendala pertama. Hal ini menyebabkan proses sortasi berlangsung lama dan kualitas yang didapatkan terkadang tidak sesuai dengan harapan perusahaan. b. Pergantian karyawan sortasi yang tidak sistematis dan menentu membuat proses sortasi tidak berjalan dengan cepat diikarenakan kemampuan setiap karyawan berbeda. c. Alat yang digunakan masih sederhana dan terdapat alat yang sudah rusak hal ini menyebabkan proses pemisahan awal biji kakao tidak berjalan sempurna dan berlangsung dalam waktu lama. (Jurusan Manajemen Agribisnis, Program Studi D-IV Manajemen Agroindustri, Politeknik Negeri Jember)