Detail Cantuman

RINGKASAN
Riset Jamur Kancing Segar Kemasan Pouch : Perendaman Natrium Metabisulfit Di PT Eka Timur Raya Pasuruan, Jawa Timur.Cici Belgis Nasution, NIM.B32151831, Tahun 2018, 78 hlm., Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Ir. Elly Kurniawati, S.TP, MP (Pembimbing I) dan Wahyu Raditya Ardi (Pembimbing lapang). PT. Eka Timur Raya adalah perusahaan yang memproduksi jamur kancing dalam bentuk kaleng dan gelas untuk keperluan ekspor ke beberapa negara seperti Amerika dengan buyer Hopcong, Topco, Geisha, Bonanza, Jepang dengan buyer Tengu dan Shibata, dan Timur Tengah dengan buyer Qualpro dan kemasan pouch untuk pasar lokal seperti Jakarta, Bali, dan Surabaya. Proses pengalengan jamur melalui beberapa tahapan yaitu penimbangan, pencucian awal, pencucian ke dua, pemanasan awal, pendinginan, grading, sortasi, penirisan, pengisian dan penimbangan, pengisian brine, exhausting, penutupan kaleng (seaming), sterilisasi, pembersihan dan pengeringan, pemberian label, dan wrapping. Jamur kancing dalam bahasa inggris disebut white mushroom, common mushroom, table mushroom.Sedangkan di perancis jamur kancing di sebut dengan champignon de paris, namun penutur bahasa inggris lebih sering menyebutnya sebagai champignon yang berati segala jenis fungi, termasuk jamur pangan, jamur beracun, ataupun jamur penyebab infeksi. Jamur kancing (Agaricus bisporus), champignon atau jamur kompos merupakan jamur yang memiliki bentuk bulat seperti kancing bewarna putih, krem, atau coklat muda. Jamur kancing banyak di budidayakan di dunia, termasuk di Indonesia (Ekowati N,2015). Pada pembuatan produk jamur, biasanya di laukan perendaman menggunakan natrium metabisulfit sebanyak 0,2%. Pada riset kali ini dilakukan penambahan natrium metabisulfit sebanyak 0,5% yang diharapkan akan
mendapatkan hasil yang lebih baik.