Rista Wahyu Setiawati Pengarang

Hubungan Asupan Zat Besi, Protein, Asam Folat, dan Vitamin B12 dengan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Putri di Pondok Pesantren Nurul Islam (NURIS) Kabupaten Jember. Rista Wahyu Setiawati Program Studi Gizi Klinik Jurusan Kesehatan ABSTRAK Anemia adalah berkurangnya hingga dibawah normal jumlah sel darah merah dan jumlah hemoglobin di dalam tubuh. Remaja sangat rawan terserang anemia dibandingkan anak-anak dan usia dewasa, karena remaja berada pada masa pertumbuhan dan perkembangan sehingga lebih banyak membutuhkan zat gizi mikro dan zat gizi makro. Hemoglobin merupakan senyawa pembawa oksigen pada sel darah merah. Kadar hemoglobin seseorang dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor lain : usia, jenis kelamin, penyakit sistemik, dan pola makan. Asupan zat gizi berperan dalam pembentukan sel darah merah. Terganggunya pembentukan sel darah merah bisa disebabkan makanan yang dikonsumsi kurang mengandung zat gizi penting seperti besi, protein, asam folat, vitamin B12 dan zat gizi penting lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubunganantara asupan zat besi, protein, asam folat, dan vitamin B12 dengan kadar hemoglobin pada remaja putri di pondok pesantren Nurul Islam (NURIS) Kabupaten Jember. Penelitian dilakukan pada bulan September 2016 dengan menggunakan metode penelitian analitik observasional dengan desain rancangan Cross Sectional. Teknik sampling yang digunakan yaitu simple random sampling dengan 68 responden. Data dikumpulkan melalui kuesioner Quantitative Food Frequencies dan pengukuran kadar hemoglobin, kemudian data dianalisis dengan menggunakan uji spearman rank. Hasil penelitian menunjukkan responden dengan asupan zat besi kurang 22,1%, asupan zat besi cukup 77,9%. Asupan protein dengan kategori kurang 20,6%, cukup 63,2%, dan lebih 16,2%. Asupan asam folat kurang 23,5%, cukup 76,2%. Asupan vitamin B12 kurang 82,4%, cukup 17,6%. Hasil kesimpulan pada penelitian menunjukkanbahwa terdapat hubungan antara asupan zat besi, protein, asam folat (p=0,000), sedangkan asupan vitamin B12 tidak berhubungan (p=0,053). Kata Kunci: Asupan zat besi, protein, asam folat, vitamin B12, dan kadar Hb.