Detail Cantuman

ABSTRAK
Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak di dalam tubuh, yaitu 1 % dari berat
badan. Salah satu produk makanan yang digemari di kalangan masyarakat yaitu
bakso yang nantinya dalam komposisi pembuatannya akan digunakan dengan ikan
teri, karena ikan teri nasi memiliki kandungan fosfor yang tinggi yang diharapkan
menjadi makanan yang dapat memenuhi kebutuhan fosfor setiap individu.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pembuatan bakso ikan teri nasi sebagai
makanan tinggi fosfor bagi ibu hamil. Rancangan penelitian yang digunakan adalah
Rancangan Acak Lengkap (RAL). Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan
dapat disimpulkan kandungan fosfor menunjukkan hasil yang berbeda nyata antar
perlakuan. Pembuatan bakso ikan teri nasi berbeda sangat nyata (siginifikan) pada
uji hedonik dan mutu hedonik. Perlakuan terbaik pada pembuatan bakso ikan teri
nasi adalah perlakuan P5 dengan perbandingan 70% ikan teri : 30% tepung tapioka.
Pemberian jumlah bakso ikan teri nasi dalam sehari bagi ibu hamil yang dianjurkan
adalah 5 biji atau 50 gr dengan kandungan fosfor sebanyak 685 mg yang
menyumbang sekitar 97,85 % dari total kebutuhan fosfor sehari ibu hamil.
Kata Kunci : Fosfor, Ikan teri nasi, Ibu Hamil, Bakso.