SAFILIA FIRDA MUZDALIFAH Pengarang

Formulasi Bubuk Bayi Instan Dengan Subtitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata) dan Tepung Ikan Lele (Clarias sp) Sebagai Alternatif Makanan Pendamping ASI (Formulations Of Instant Baby Powder Substitution With Yellow Pumpkin Flour (Cucurbita moschata) and Catfish Flour (Clarias sp) as an Alternative Complementary feeding) Safilia Firda Muzdalifah Program Studi Gizi Klinik Jurusan Kesehatan ABSTRAK Air Susu Ibu (ASI) merupakan nutrisi yang sangat penting bagi bayi pada usia 0 – 6 bulan, namun menjelang usia 6 – 12 bulan bayi membutuhkan nutrisi lebih untuk tumbuh dan berkembang. Pemberian Makanan Pendamping ASI bubuk bayi instan merupakan suatu bentuk intervensi gizi untuk memenuhi asupan nutrisi pada bayi. Tujuan penelitian adalah untuk mengkaji bubuk bayi instan tepung labu kuning dan tepung ikan lele sebagai alternatif makanan pendamping ASI untuk bayi berusia 6 - 12 bulan. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa nilai kandungan gizi protein dan vitamin A bubuk bayi instan tepung labu kuning dan tepung ikan lele menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata antar perlakuan. Pembuatan bubuk bayi instan tepung labu kuning dan tepung ikan lele sebagai alternatif makanan pendamping ASI tidak berbeda (signifikan) terhadap uji hedonik berdasarkan aspek warna, rasa, aroma dan tekstur. Begitu pula dengan mutu hedonik tidak berbeda nyata berdasarkan aspek warna, rasa dan aroma, namun berbeda nyata pada tekstur. Perlakuan terbaik pada pembuatan bubuk bayi instan tepung labu kuning dan tepung ikan lele adalah pada perlakuan F4 dengan perbandingan tepung labu kuning dan tepung ikan lele 60% : 40%. Pemberian Makanan Pendamping ASI dengan bubuk bayi instan tepung labu kuning dan tepung ikan lele dalam sehari berdasarkan ketentuan kandungan protein 15-22 gram perhari adalah 30 gram bubuk bayi instan. Kata Kunci: MP – ASI, Tepung Labu Kuning, Tepung Ikan Lele