Susi Yuliwati Pengarang

vii Peningkatan Kualitas Roti Sakura Melalui Pendekatan Quality Function Deployment (QFD) pada UD. Safira Modern Bakery di Bondowoso Susi Yuliwati Program Studi Manajemen Agroindustri Manajemen Agribisnis ABSTRAK Persaingan industry roti selalu ketat, sehingga perusahaan dituntut untuk memperebutkan pangsa pasar atau menjadi leader dalam industry tersebut. Meningkatkan kualitas produk untuk memuaskan konsumen merupakan salah satu tujuan bagi perusahaan. Penerapan Quality Function Deployment (QFD) pada perusahaan sangatlah penting sebagai alat yang berfungsi menerjemahkan harapan dan keinginan konsumen ke dalam produk. Penelitian ini membandingkan kualitas produk dilihat dari atribut kepentingan produk yang diinginkan konsumen dan sistem teknis yang diterapkan UD. Safira Modern Bakery menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui atribut-atribut yang menjadi keinginan konsumen dan mengidentifikasi persyaratan teknis oleh UD. Safira Modern Bakery untuk meningkatkan kualitas produk Roti Sakura. Berdasarkan hasil analisis dalam penelitian ini dapat disimpulkan bahwa atribut yang diinginkan oleh konsumen yaitu rasa, tekstur, aroma, warna, bentuk, ketahanan produk, kemasan, harga, ketersediaan produk, dan P-PIRT. Sedangkan penerapan teknis perusahaan belum sesuai untuk meningkatkan kualitas produk yang diinginkan dan diharapkan konsumen. Kata Kunci: Kualitas, Quality Function Deployment (QFD)