Detail Cantuman

Uji Keberadaan Salmonella sp Pada Daging Broiler Yang Dijual Di Pasar
Kepatihan Kabupaten Jember
Hari Setyabudi
Program Studi Manajemen Bisnis Unggas
Jurusan Peternakan
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pencemaran Salmonella
sp pada daging broiler yang dijual di pasar Kepatihan, Matahari dan Carefour
Kabupaten Jember. Penelitian ini dilaksanakan menggunakan metode survei
dengan pengujian sampel daging broiler serta penggalian data tentang
karakteristik kebersihan tempat dan peralatan yang digunakan pedagang daging
broiler. Sampel diambil secara acak sebanyak 24 sampel daging ayam dari 8
orang pedagang dalam 3 kali pengambilan di pasar Kepatihan, 1 kali pada
Matahari dan Carefour. Kemudian sampel daging diuji keberadaan Salmonella sp
menggunakan metode pertumbuhan, isolasi dan identifikasi berdasarkan Standar
Nasional Indonesia (SNI) Nomor 2897 Tahun 2009. Jumlah sampel daging broiler
sebanyak 24 sampel dari 8 pedagang daging broiler yang pengambilannya diulang
sebanyak 3 kali pengambilan. Studi ini menunjukkan bahwa semua sampel daging
broiler dengan 3 kali pengambilan dari pasar Kepatihan Kabupaten Jember positif
mengandung bakteri Salmonella sp, sedangkan sampel yang diambil dari Matahari
dan Carefour negatif dari bakteri Salmonella sp.
Kata kunci : Salmonella sp, daging broiler, pasar Kepatihan.