IKA ANIK TYAS SHAHAYATI Pengarang

Produksi dan Pemasaran Nugget Ayam dengan Penambahan Wortel Ika Anik Tyas Shahayati Program Studi Teknologi Industri Pangan Jurusan Teknologi Pertanian ABSTRAK Produksi dan pemasaran nugget ayam dengan penambahan wortel merupakan Proyek Usaha Mandiri (PUM) yang dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Politeknik Negeri Jember dengan tujuan untuk mengetahui hasil analisa biaya yang didapatkan. Produksi nugget ayam dengan penambahan wortel ini mempunyai beberapa tahapan pembuatan yaitu persiapan bahan baku, penyiapan formulasi, pencampuran bahan dengan bahan tambahan, pemasakan, pemotongan, pengemasan dan penyimpanan. Produksi dari nugget ayam dengan penambahan wortel ini dilakukan sebanyak 15x dimana setiap produksi menghasilkan 375 kemasan nugget ayam. Total biaya tetap pada produksi nugget ayam dengan penambahan wortel adalah sebesar Rp 84.467,-. Total biaya variabel atau biaya tidak tetap sebesar Rp 3.609.000,- sehingga total biaya produksi sebesar Rp 3.693.467,-. Pendapatan dari penjualan nugget ayam yaitu sebesar Rp 4.719.000,-. Keuntungan yang didapatkan yaitu Rp 1.025.000,- dengan laju keuntungan sebesar 27,76 %. B/C ratio dari produksi nugget ayam dengan penambahan wortel 1,27. Kata Kunci : Nugget ayam wortel, Pemasaran, Produksi