Detail Cantuman

Pengawasan Mutu Scallop (Amusium pleuronectes) di PT. Inti Luhur Fuja Abadi Pasuruan Jawa Timur

Suprihatin Program Studi Teknologi Industri Pangan Jurusan Teknologi Pertanian
ABSTRAK
Praktek Kerja Lapang yang bertujuan untuk mengetahui dan memahami proses pengawasan mutu yang diterapkan pada setiap tahapan proses di PT. Inti Luhur Fuja Abadi dilaksanakan pada tanggal 20 Maret hingga 20 Mei 2017. Pengawasan mutu scallop (Amusium pleuronectes) di PT. Inti Luhur Fuja Abadi dilakukan oleh Quality Control yang meliputi penerimaan bahan baku, pencucian bahan baku, sortasi, pembukaan cangkang dan pembuangan isi, pembekuan ABF, pelapisan, pengecekan kandungan logam (Metal Detector), pengemasan dan pelabelan, dan penyimpanan beku. Pengawasan mutu pada proses produksi sudah dilakukan dengan cukup baik. Pengawasan mutu selama proses produksi dilakukan oleh seluruh karyawan sesuai dengan tugasnya dalam proses produksi. Hal ini mempunyai tujuan agar kualitas bahan dalam proses tetap terjamin sehingga mutu produk akhir juga dihasilkan kualitas yang baik.

Kata Kunci: Pengawasan Mutu, Scallop