Rima Yulianti Dewi Lestari Pengarang

RINGKASAN Proses Penerapan Sanitasi Ruang Produksi Pada CV. Maju Jaya Abadi (Bakpia Pathok 25) Yogyakarta, 50 Halaman, Rima Yulianti Dewi Lestari, NIM B32151440, Tahun 2018, Program Studi Teknologi Industri Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeeri Jember, Dosen Pembimbing Ir. Abi Bakri, M.Si. Bakpia merupakan camilan yang berasal dari Tiongkok atau Cina, yang aslinya bernama Tau Luk Pia yang berarti Kue pia kacang hijau. Daerah Yogyakarta menjadikan kue bakpia sebagai makanan khas dan oleh – oleh khas Yogyakarta. Lingkungan penghasil makanan pada umumnya rentan terhadap pencemaran, yaitu pencemaran fisik, kimia ataupun mikrobiologis. Seperti kasus kasus keracunan makanan yang sering terjadi pada dasarnya diseabkan oleh pencemaran pangan oleh mikroba pathogen atau racun. Terajdinya keracunan terssebut sebagian besar di sebabkan oleh kondisi sanitasi yang tidak memadai. Salah satu cara yang dapat dilakukan ialah dengan menerapkan sanitasi yang baik terhadap perusahaan tersebut. CV. Maju Jaya Abadi (Bakpia Pathok 25) merupakan perusahaan yang bergerak dibidang pengolahan Bakpia, dimana penerapan sanitasi pada perusahaan harus dilakukan terus menerus. Penerapan sanitasi yang baik pada perusahaan pangan dapat menghindari produk akhir yang dapat terkena cemaran bahaya kimia, fisik, serta mikrobiologi yang dapat menyebabkan gangguan keehatan bagi konsumsinya.