Dhana Nora Fitriana Pengarang

ABSTRAK PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading Company saat ini telah menjadi salah satu perusahaan yang cukup terkemuka dibidang industri makanan dan minuman, bergerak dibidang susu murni yang diolah secara sedehana. Perseroan ini memperkenalkan dan memasarkan minuman yang diproses dengan teknologi UHT (Ultra High Temperature) yang dikemas dalam kemasan karton aseptik (Aseptic Packaging Material). Sari Asem Asli merupakan salah satu produk minuman kesehatan yang diproduksi oleh PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading Company untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan minuman cepat saji yang aman untuk dikonsumsi. Sari asem asli sangat baik untuk kesehatan karena tidak mengandung bahan pemanis dan pengawet buatan. Sterilisasi UHT bertujuan untuk menghentikan aktivitas enzim dan membunuh mikroorganisme. Sterilisasi yang dilakukan di PT.Ultrajaya adalah sterilisasi UHT (Ultra High Temperatur) yaitu seterilisasi dengan menggunakan suhu yang tinggi dalam waktu yang sangat singkat. umumnya suhu yang digunakan yaitu 140°C selama 4 detik. Penggunaan waktu sterilisasi yang singkat membuat produk tidak kehilangan kesegaran dan kemungkinan adanya penyimpangan sifat organoleptik sangat rendah. Kata Kunci : PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading Company Tbk, Sari Asem Asli, Sterilisasi UHT