Intan Purnamasari Pengarang

RINGKASAN “Pengendalian Kualitas Produk Karkas Beku di CV. Cupu Artama Jaya”, Intan Purnamasari, NIM.B32140549, Tahun 2017, 72hlm, Program Studi Teknologi Industri Pangan Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Drs. Syaiful Bachri, (Pembimbing Utama) dan Ir. Gatot Suliana MP (Pembimbing Lapang) Perusahaan CV CUPU ARTAMA JAYA merupakan perusahaan yang bergerak di bidang RPA (Rumah Potong Ayam) beserta produk Olahannya yang berlokasi di Jl. Raya Sumberboto km 04 Ds Rejo Slamet, Mojowarno, Jombang. Produk utama yang dihasilkan perusahaan ini diantaranya MDM, Karkas ayam, daging ayam bonless, beserta produk olahannya yaitu Nugget, Sosis, dan Spicy Wings. Selain itu, perusahaan ini juga memiliki produk sampingan diantaranya (RA) Rempela Ati (KL) kepala leher, ceker, kulit, dan tembolok. Perusahaan CV Cupu Artama Jaya bertekad untuk menghasilkan produk ayam yang berstandart ASUH yaitu Aman, Sehat, Utuh dan Halal. Untuk mendapatkan produk yang berstandart ASUH (Aman, Sehat, Utuh dan Halal) maka perlu dilakukan pengendalian kualitas. Pengendalian kualitas merupakan alat bagi manajemen untuk memperbaiki mutu produk bila diperlukan, mempertahankan mutu produk yang sudah tinggi dan mengurangi jumlah produk yang rusak. Jangka panjang perusahaan yaitu mempertahankan pasar yang telah ada atau menambah pasar perusahaan. Pengendalian kualitas di CV. Cupu Artama Jaya dilakukan pada setiap tahapan proses mulai dari penerimaan ayam hidup sampai dengan pembekuan karkas ayam dengan tujuan agar produk yang dihasilkan sesuai dengan standart ASUH.