DEWI HUMAIRO Pengarang

ABSTRAK Bogasari merupakan salah satu produsen tepung terigu yang terbesar dan mempunyai pangsa pasar yang dominan di Indonesia yaitu 57,3%. Kegiatan Praktek Kerja Lapang yang dilakukan di Bogasari bertujuan untuk meningkatkan pemahaman tentang kegiatan perusahaan agar setelah lulus siap menghadapi dunia kerja, meningkatkan pengetahuan dan wawasan serta pengalaman mahasiswa mengenai kegiatan perusahaan secara umum, serta melatih untuk berfikir kritis dalam menghadapi perbedaan yang terjadi di lingkungan kerja dengan teori yang diterima di perkuliahan. Dari kegiatan Praktek Kerja Lapang yang dilaksanakan pada tanggal 6 Maret 2017 sampai 23 Mei 2017 tema yang diambil dalam laporan adalah analisis penyimpangan kadar air first cleaning diatas nilai standar di PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk Divisi Bogasari Pabrik Surabaya (Mill A). Data tersebut diambil pada bulan April 2017 pada Daily Screen Report Mill A, yang mana alat analisis yang digunakan adalah diagram scatter dan diagram ishikawa. Berdasarkan diagram scatter diketahui bahwa penyebab analisa penyimpangan kadar air first cleaning diatas nilai standar terletak pada perubahan musim, kerusakan alat, perubahan jadwal pengecekan, serta human error. Kemudian untuk diagram ishikawa yakni penjabaran berupa diagram scatter yang telah diketahui. Berdasarkan akar penyebab tersebut kemudian dilakukan saran/tindakan perbaikan meliputi membuat jadwal pengecekan, membersihkan atau merawat mesin yang rusak, dan juga lebih memperhatikan kembali saat produksi berlangsung. Keywords: diagram ishikawa, diagram scatter, first cleaning, kadar air 1 Mahasiswa di Politeknik Negeri Jember, Jurusan Teknologi Pertanian, Program Studi Teknologi Industri Pangan 2 Dosen di Politeknik Negeri Jember, Jurusan Teknologi Pertanian, Program Studi Teknologi Industri Pangan