Detail Cantuman

RINGKASAN


Penerapan Quality Plan Sweetened Condesed Milk Plant PT. Ultra Jaya Milk Industry and Trading Company Tbk.. Satriya Bayu Aji, NIM D41130604, Tahun 2016, 84 halaman, Program Studi D-IV Manajemen Agroindustri, Jurusan Manajemen Agribisnis, Politeknik Negeri Jember, Dr. Ir. Ridwan Iskandar MT (Dosen Pembimbing PKL)

PT. Ultra Jaya Milk Industry and Trading Company Tbk. merupakan perusahaan makanan dan minuman besar di Negara Indonesia. Salah satu produk yang dihasilkan dari perusahaan tersebut yaitu Krimer Kental Manis Cap Sapi. Krimer Kental Manis merupakan salah satu olahan susu yang ditambahkan bahan padatan berupa Lemak Nabati, Skim Milk Powder, dan Sweet Whey Powder, gula serta bahan lain yang diperlukan. Pengolahan susu menjadi krimer kental manis dimaksudkan untuk mendapatkan nilai lebih daripada sebelum diolah menjadi krimer kental manis. Susu mempunyai kandungan gizi yang tinggi tetapi mudah mengalami kerusakan apabila tidak segera dilakukan pengelolahan secara tepat. Teknologi pengawetan susu ini dapat mempertahankan waktu konsumsi susu sampai satu tahun jika dibandingkan tanpa memberi perlakuan pengawetan apapun. Krimer Kental Manis Cap Sapi adalah salah satu produk PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading Company Tbk. Proses produksi serta pengendalian kualitas produk tersebut merupakan tanggung jawab Sweetened Condesed Milk Plant. Walaupun jumlah yang diproduksi tidak sebanyak minuman Ultra High Temperature (UHT), produk Krimer Kental Manis Cap Sapi tetap menjadi salah satu produk perusahaan yang cukup memberikan keuntungan.




viii

PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading Company Tbk. merupakan sebuah industri padat mesin. Sehingga hampir seluruh proses penerimaan bahan baku, proses produksi hingga penyimpanan finish good semua tersitem dengan komputerisasi. Kultur budaya lingkungan kerja PT. Ultra Jaya Milk Industry and Trading Company memiliki kultur budaya selayaknya industri modern. Para pekerja banyak yang berdomisili di wilayah Bandung Raya. Sehingga kultur budaya masyarakat sunda terasa kental di perusahaan ini. Proses pengendalian mutu produk SCM Plant secara garis besar dibagi menjadi QC Raw Material, Qc In Process, Qc Finish Good. Standrad yang digunakan adalah Food Safety System Certificate (FSSC) 22000. Quality Plan (Manajemen Perencanaan Kualitas) memang diperlukan pada perusahaan sebesar PT. Ultrajaya Milk Industry and Trading Company Tbk. Hal ini bertujuan untuk menjaga kegiatan produksi tetap sesuai standard dan kegiatan Quality Control memiliki panduan dari rencana yang dibuat. Adanya Quality Plan pada perusahaan dapat dijadikan evaluasi apakah kegiatan Quality Control sesuai dengan target yang telah dibuat atau tidak.