Detail Cantuman

RINGKASAN
Proses Produksi Ikan Sarden/ Mackerel di PT. Bali Maya Permai Food
Canning Industry Jembran–Bali. Faizal Iman Maindra, NIM D41120462, Tahun
2017, Halaman. Jurusan Manajemen Agribisnis, Program Studi Agroindustri,
Politeknik Negeri Jember, Dosen Pembimbing: Dr. Muksin, Sp, M.Si.
Melalui Program Studi Manajemen Agroindustri diploma IV di Politeknik
Negeri Jember yang ditujukan menghasilkan Sarjana Sains Terapan (S.ST)
mewajibkan para mahasiswa untuk melaksanakan Praktek Kerja Lapang (PKL) di
PT. Bali Maya Permai Food Canning Industry, perusahaan yang bergerak
dibidang pengolahan perikanan khususnya pengalengan ikan.
Tujuan Praktek Kerja Lapang (PKL) adalah untuk melatih mahasiswa
untuk terjun langsung dalam suatu kegiatan dalam dunia kerja. Hasil dari kegiatan
Praktek Kerja Lapang (PKL) yang telah dilakukan di PT. Bali Maya Permai Food
Canning Industry yaitu memproses hasil olahan bidang perikanan khususnya ikan,
salah satu produk yang di buat yakni pengalengan ikan sarden/mackerel adapun
tahapan proses produksi sarden terdiri dari penerimaan bahan baku, thawing,
trimming, filling, exhausting, sausing, seaming, retorting, pengelapan, packing
dan inkubasi.
PT. Bali Maya Permai Food Canning Industry melakukan pengujian mutu
produk sebagai jaminan keamanan mengkonsumsi produk pengalengan ikan
sarden mackerel menggunakan uji sensoris yang terdiri dari : kenampakan,
tekstur, aroma rasa, dan berat yang dilakukan secara rutin dengan metode
sampling setiap produk akhir.